Według rankingu brytyjskiej firmy medialnej The World’s 50 Best Restaurants, która co roku ocenia restauracje, w pierwszej pięćdziesiątce najlepszych restauracji na świecie znajduje się najwięcej hiszpańskich lokali. Francja w pierwszej setce ma 10 restauracji, a w pierwszej pięćdziesiątce rankingu – 4. Po raz kolejny na liście nie znalazła się żadna restauracja z Indii ani żadna restauracja z kontynentu afrykańskiego. Jak co roku, lista ma na celu ocenę, a następnie uszeregowanie światowego dorobku kulinarnego.
Ceremonia wręczenia nagród
Początkowo opublikowano listę 50 najlepszych restauracji świata, a następnie zaprezentowano lokale, które zajęły miejsca od 55 do 100. Ceremonia wręczenia nagród odbyła się 20 czerwca 2023 roku w hiszpańskiej Walencji. Jak podaje grupa medialna The World’s 50 Best Restaurants, lista 100 najlepszych restauracji została wyłoniona głosami 1080 niezależnych autorytetów ze świata gastronomii – od znanych międzynarodowych szefów kuchni i dziennikarzy kulinarnych po podróżujących smakoszy. W 2019 roku zdecydowano, że restauracja, która zajęła pierwsze miejsce w danym roku, nie może powtórzyć tego w kolejnych rankingach.
Najlepsze restauracje w Ameryce Południowej – Peru
Tegoroczną restauracją nr 1 jest Central w stolicy Peru – Limie, prowadzona przez Virgilio Martíneza i Pię León. Według jurorów zestawienia 50 najlepszych restauracji na świecie menu restauracji Central prowadzi gości przez niezliczone peruwiańskie ekosystemy, podzielone na kategorie według wysokości – od poziomu morza na Pacyfiku po wysokie szczyty Andów. Każde danie odzwierciedla pochodzenie składników. Cztery inne restauracje w Peru znajdują się w pierwszej pięćdziesiątce, a kolejna peruwiańska restauracja zajmuje 59. miejsce.
Restauracje w Hiszpanii zajmują 2., 3. i 4. miejsce na świecie
Drugie miejsce na podium zajęła barcelońska restauracja Disfrutar. Założyło ją trzech szefów kuchni. Za cel postawili sobie tworzenie zaskakujących, a zarazem zachwycających smaków przy użyciu nowoczesnych technik i najlepszych składników. Z kolei trzecie miejsce przypadło restauracji Diverxo z Madrytu, a czwarte – Asador Etxebarri z hiszpańskiego Atxondo.
Restauracje ze Stanów Zjednoczonych
Dwie amerykańskie restauracje znajdują się w pierwszej pięćdziesiątce rankingu, a z kolei sześć w pierwszej setce. Najwyżej notowana restauracja amerykańska to Atomix nr 8 w Nowym Jorku. Według zestawienia 50 najlepszych restauracji świata restauracja Atomix oferuje dobrze skomponowane 12-daniowe menu degustacyjne składające się z dań koreańskich. To bardzo oryginalne potrawy, które charakteryzują się światowej klasy kombinacjami smaków, a także tekstur. Na liście znajduje się również inna restauracja z Nowego Jorku – francuska restauracja serwująca owoce morza Le Bernardin, która uplasowała się na 44. miejscu. Warto zauważyć, że na liście znalazły się tylko restauracje z Nowego Jorku. Bay Area to wspaniałe centrum wykwintnej kuchni, ale wyśmienite restauracje zlokalizowane są w różnych regionach Stanów Zjednoczonych.
Przeczytaj także: